Wer steht auch so auf cremige Quesadillas? Ich zeige euch heute eine Variante mit Blumenkohl-"Hackfleisch", das super zu den Quesadillas passt, aber auch toll zu anderen Gerichten schmeckt.

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Das Rezept für 4 Quesadillas:

Für das "Blumenkohl-Hackfleisch":

- 300 g Blumenkohl
- 150 g braune Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 TL Kumin
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Oregano
- 3-4 EL Sojasoße
- Salz/Pfeffer
- etwas Öl

außerdem:

- 8 Tortillas Wraps
- 1/2 Zwiebel in feine Scheiben
- 1/2 grüne Paprika in feine Scheiben
- 150 g veganer Käse, gerieben
- Jalapenos